Tìm kiếm
Đang tải khung tìm kiếm
Chia sẻ link hay nhận ngay tiền thưởng
kết quả từ 1 tới 3 trên 3

Ðề tài: Công nghệ sản xuất bánh bông lan đóng bao bì công nghiệp

    Tài Liệu Công nghệ sản xuất bánh bông lan đóng bao bì công nghiệp

    gaquelentinh1990 (4,400 tài liệu)
    Thành Viên Tích Cực
  1. Gửi tài liệu
  2. Bình luận
    2
  3. Chia sẻ
    1
  4. Thông tin
    9
  5. Công cụ
  6. TÊN ĐỀ TÀI: Công nghệ sản xuất bánh bông lan đóng bao bì công nghiệp


    Trong học kì hai năm thứ ba tại trường Đại học bách khoa, chúng em, những sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm được học môn Công nghệ chế biến thực phẩm. Theo yêu cầu môn học, chúng em đã nhận được đề tài tiểu luận tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp.
    Bánh bông lan là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng phù hợp với nhiều lứa tuổi. Bánh bông lan thường được sản xuất ở quy mô gia đình, tuy nhiên trong cuộc sống hiện đại việc sản xuất bánh bông lan trên quy mô công nghiệp đã trở nên thiết yếu vì tính tiện dụng cao của các sản phẩm công nghiệp. Ở nước ta các dòng sản phẩm bánh bông lan công nghiệp cũng đã bắt đầu xuất hiện và dần đa dạng hơn ví dụ như những sản phẩm bánh bông lan Solite của Công ty cổ phần Kinh Đô, bánh bông lan Hura của Công ty cổ phần bánh kẹo Biên Hòa và đã được đa số người tiêu dùng chấp nhận. Vì thế việc tìm hiểu về quy trình sản xuất bánh bông lan công nghiệp rất cần thiết cho sinh viên ngành thực phẩm.
    ( .)
    MỤC LỤC
    Lời mở đầu
    Phần 1: NGUYÊN LIỆU
    I. Nguyên liệu chính
    1.1 Bột mì
    1.1.1. Giới thiệu chung về lúa mì
    1.1.2. Cấu tạo hạt lúa mì
    1.1.3. Phân loại hạt lúa mì
    1.1.4. Thành phần hóa học của bột mì
    1.1.5. Chỉ tiêu chất lượng bột mì
    II. Nguyên liệu phụ:
    2.1. Nước
    2.2. Trứng
    2.3. Chất tạo ngọt
    2.4. Chất béo
    2.5. Sữa
    2.6. Muối
    III. PHỤ GIA
    3.1. Chất nhũ hóa
    3.2. Chất bảo quản
    3.3. Chất tạo xốp
    3.4. Chất điều vị
    3.5 Mạch nha
    3.6 Chất tạo màu
    Phần 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

    I. Quy trình 1
    II. Quy trình 2
    Phần 3: Giải thích quy trình
    I. Quá trình rây
    II. Quá trình phối trộn nguyên liệu phụ và phụ gia
    III. Quá trình nhào
    IV. Quá trình dập hình
    V. Quá trình nướng
    VI. Quá trình làm nguội
    VII. Bao gói
    Phần 4: SO SÁNH 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
    PHẦN 3: TIÊU CHUẨN SẢN PHẨM
    PHẦN 4: THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ
    I. Ứng dụng đường Isomalt trong sản xuất bánh bông lan công nghiệp
    1.1. Tổng quan tình hình nghiên cứu
    1.2. Isomalt và các nghiên cứu
    1.3. Ứng dụng Isomalt trong sản xuất bánh bông lan công nghiệp
    1.4. Ưu điểm cuả sản phẩm bánh Hura Light so với các sản phẩm bánh bông lan công nghiệp trên thị trường
    Phần 5: Các sản phẩm bánh bông lan trên thị trường
    Phần 6: TÀI LIỆU THAM KHẢO
    Số trang: 59 trang
    --------------------------------------------------------------------
    GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn
    SVTH: Trường ĐHBK TPHCM

    Trích từ: http://www.kilobooks.com
    Trả lời · 19-09-2011 lúc 21:47
    #1
    thay đổi nội dung bởi: Strawberry_MaiKa Nga, 06-04-2012 lúc 11:28
  7. Vui lòng Tải xuống để xem tài liệu đầy đủ.
    gaquelentinh1990 (4,400 tài liệu)
    Thành Viên Tích Cực
    Xem 1,157 Mua 9 Bình luận 2

    Gửi bình luận

    ♥ Tải tài liệu

    Đang tải dữ liệu...

    Chia sẻ link hay nhận ngay tiền thưởng
    Thành Viên Tích Cực
    Tham gia ngày
    Sep 2011
    Bài gởi
    4,402
    Tài liệu đã gửi
    4400
    Tài liệu đã bán
    2153
    Mã số thành viên
    384196
    Tài khoản thưởng
    0 đ
  8. V
    vhdkhoa · Thành Viên KiloBooks · 2 bài gởi
    nhờ hỗ trợ của kilobooks mà mình tìm được tài liệu này. Tk các bạn.Trích từ: http://www.kilobooks.com
    Trả lời · 25-03-2013 lúc 20:22 #2
  9. V
    Thành Viên KiloBooks
    Tham gia ngày
    Oct 2012
    Bài gởi
    2
    Tài liệu đã mua
    2
    Mã số thành viên
    771852
    Tài khoản thưởng
    0 đ
  10. L
    lethuyduong1005 · Thành Viên KiloBooks · 2 bài gởi
    cũng may có bài mẫu. Mình hoàn thành luận văn cuối năm rồi.Trích từ: http://www.kilobooks.com
    Trả lời · 08-02-2014 lúc 23:17 #3
  11. L
    Thành Viên KiloBooks
    Tham gia ngày
    Jun 2013
    Bài gởi
    2
    Tài liệu đã mua
    2
    Mã số thành viên
    1009496
    Tài khoản thưởng
    0 đ
social Thư viện điện tử KiloBooks

Mỗi Ngày 1 Cuốn Sách

Từ khóa (tags) của tài liệu này

Quuyền Hạn Của Bạn

  • Bạn không thể gửi đề tài mới
  • Bạn không thể trả lời
  • Bạn không thể gửi đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài viết của mình
  •