Tìm kiếm
Đang tải khung tìm kiếm
Chia sẻ link hay nhận ngay tiền thưởng

    TÀI LIỆU Đại cương về dinh dưỡng

    banhmisua banhmisua is offline (3,468 tài liệu)
    Thành Viên Tích Cực
    4
  1. Gửi tài liệu
  2. Bình luận
    7
  3. Chia sẻ
    3
  4. Thông tin
    9
  5. Công cụ
  6. Tên đề tài : Đại cương về dinh dưỡng

    MỤC TIÊU BÀI HỌC
    Nắm vững khái niệm về dinh dưỡng và tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với đời sống con người, đời sống xã hội và trong y khoa
    Trình bày các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, phân nhóm và nêu được nguồn cung cấp từ các nhóm thực phẩm


    ĐẠI CƯƠNG VỀ DINH DƯỠNG
    Dinh dưỡng là quá trình cung cấp năng lượng từ thức ăn để nuôi dưỡng cơ thể.
    Dinh dưỡng chiếm một vai trò quan trọng trong việc hình thành, phát triển cơ thể và giữ gìn sức khỏe của con người. Ở mỗi thời kỳ phát triển của một đời người, nhu cầu về dinh dưỡng hoàn toàn khác nhau, tuy nhiên việc đáp ứng nhu cầu ấy một cách hợp lý lại luôn luôn là vấn đề đáng chú ý, vì đó là nền tảng của sức khỏe. Điều này càng đặc biệt quan trọng đối với trẻ nhỏ, vì các sai lầm về dinh dưỡng trong giai đọan ấu thơ có khi gây những hậu quả nghiêm trọng và không thể phục hồi kéo dài đến suốt đời.
    Dinh dưỡng liên quan đến nhiều lĩnh vực khác nhau như nông nghiệp, công nghiệp chế biến, mạng lưới phân phối, mạng lưới y tế, mạng lưới truyền thông . Trong y khoa, dinh dưỡng là một yếu tố liên quan đến hầu hết các chuyên khoa, giữ vai trò quan trọng không thể bỏ qua, vì tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân cũng như các chế độ ăn phù hợp với các bệnh lý khác nhau đóng góp một phần đáng kể, đôi khi là phần chính yếu đến kết quả điều trị.

    THỰC PHẨM VÀ CHẤT DINH DƯỠNG
    Thức ăn trong các bữa ăn hàng ngày được chế biến từ nhiều loại thực phẩm khác nhau. Hệ tiêu hóa sẽ phân giải các loại thực phẩm này thành các chất dinh dưỡng. Chỉ có chất dinh dưỡng mới được hấp thu vào máu.
    Có trên 40 chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể hàng ngày nhưng nhìn chung có thể chia các chất dinh dưỡng thiết yếu này ra làm 3 nhóm chính :


    Nhóm chất dinh dưỡng đa lượng sinh năng lượng: Chất bột đường, chất béo, chất đạm và chất cồn. Ngoài vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể, các chất dinh dưỡng đa lượng sinh năng lượng còn tham gia vào cấu trúc cơ thể, tham gia vào các hoạt động hấp thu, chuyển hóa, miễn dịch

    Nhóm chất dinh dưỡng vi lượng: Không cung cấp năng lượng nhưng có vai trò quan trọng trong các quá trình chuyển hóa của cơ thể, có ảnh hưởng đến sức khỏe và bệnh tật. Nhu cầu hàng ngày của cơ thể thường ít, tính bằng miligam, thậm chí microgam. Bao gồm các vitamin và khoáng chất vi lượng.
    Vitamin : Gồm các vitamin tan trong nước (B, C) và các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K).
    Chất khoáng vi lượng : Hiện đã xác định được khoảng 10 loại khoáng chất vi lượng hiện diện trong cơ thể nhưng chỉ mới biết được chức năng và chuyển hóa của Zn, Fe, Mg, Cu, I, F, Se.

    Nhóm nhất dinh dưỡng đa lượng không sinh năng lượng: Bao gồm chất khoáng đa lượng, chất xơ và nước.
    Chất khoáng đa lượng : Canxi, Phosphor, Potassium, Sulfur, Sodium, Cloride, Magnesium
    Nước : Là thành phần chính yếu của khẩu phần dù ít được quan tâm.
    Chất xơ : Không tiêu hóa, không hấp thu nhưng có vai trò quan trọng trong điều hòa hoạt động của hệ tiêu hóa.

    CÁC CHẤT DINH DƯỠNG THIẾT YẾU

    Nhóm chất dinh dưỡng đa lượng cung cấp năng lượng :
    Chất bột đường (carbohydrate):
    Vai trò : Là chất cung cấp năng lượng chính cho các hoạt động của các tế bào trong cơ thể, nhất là các hoạt động thể lực của cơ bắp và các hoạt động trí tuệ của các tế bào não.
    Mỗi gam chất bột đường cung cấp 4kcalo.
    Nhu cầu chất bột đường: 60% nhu cầu năng lượng hàng ngày
    Cấu trúc và phân loại chất bột đường:
    Đường phức tạp (complex carbohydrates): là loại đường có từ trên 2 phân tử đường đơn giản, bao gồm tinh bột (dạng dự trữ glucose ở thực vật), glycogen (dạng dự trữ glucose ở động vật), và chất xơ (non-starch polysaccharides). Chất xơ là một dạng polysaccharide nhưng không tiêu hóa, không hấp thu vào máu, vì vậy không cung cấp năng lượng nên được xếp vào nhóm thực phẩm đa lượng không cung cấp năng lượng.
    Đường đơn giản (simple carbohydrates) : bao gồm 3 loại monosaccharide là glucose, fructose, galactose và 3 loại disaccharides là maltose, sucrose, lactose.
    Chất béo (Lipid) :
    Vai trò :
    Là nguồn cung cấp năng lượng rất quan trọng
    Hấp thu và chuyển
    Trả lời · 31-12-2011 lúc 22:50
    #1
  7. Vui lòng Tải xuống để xem tài liệu đầy đủ.
    banhmisua banhmisua is offline (3,468 tài liệu)
    Thành Viên Tích Cực
    4
    Xem 1,223 Mua 9 Bình luận 7

    Gửi bình luận

    ♥ Tải tài liệu

    Đang tải dữ liệu...

    Chia sẻ link hay nhận ngay tiền thưởng
    Thành Viên Tích Cực
    4
    Tham gia ngày
    Dec 2011
    Bài gởi
    3,474
    Tài liệu đã gửi
    3468
    Tài liệu đã bán
    2919
    Mã số thành viên
    474283
    Tài khoản thưởng
    0 đ
  8. I
    introit · 1 bài gởi
    Kilobooks thật bổ ích
    Trả lời · 12-01-2013 lúc 20:04 #2
  9. I
    0
    Tham gia ngày
    Jan 2013
    Bài gởi
    1
    Tài liệu đã mua
    1
    Mã số thành viên
    876714
    Tài khoản thưởng
    0 đ
  10. S
    sieuway971362 · 1 bài gởi
    Thanks! Mình đang rất cần
    Trả lời · 03-11-2013 lúc 15:33 #3
  11. S
    0
    Tham gia ngày
    Nov 2013
    Bài gởi
    1
    Tài liệu đã mua
    1
    Mã số thành viên
    1090088
    Tài khoản thưởng
    0 đ
  12. P
    pikonze · 1 bài gởi
    pass môn cuôi luôn nè
    Trả lời · 12-11-2013 lúc 10:29 #4
  13. P
    0
    Tham gia ngày
    Nov 2013
    Bài gởi
    1
    Tài liệu đã mua
    1
    Mã số thành viên
    1094673
    Tài khoản thưởng
    0 đ
  14. B
    baoanh612 · Thành Viên Chính Thức · 66 bài gởi
    cám ơn BQT đã tạo ra trang tài liệu có ích
    Trả lời · 20-01-2014 lúc 07:01 #5
  15. B
    Thành Viên Chính Thức
    1
    Tham gia ngày
    Feb 2013
    Bài gởi
    66
    Tài liệu đã mua
    69
    Mã số thành viên
    895254
    Tài khoản thưởng
    0 đ
  16. Hoa Hong Sa Mac · Facebook User · Bac Lieu, Vietnam · 33 bài gởi
    Kilobooks là số 1
    Trả lời · 21-05-2014 lúc 11:21 #6
  17. Facebook User
    1
    Tham gia ngày
    May 2014
    Bài gởi
    33
    Tài liệu đã mua
    30
    Mã số thành viên
    1174054
    Tài khoản thưởng
    0 đ
  18. Thành Nè · Facebook User · 1 bài gởi
    dịch vụ hỗ trợ Kilobooks rất tốt
    Trả lời · 26-09-2014 lúc 10:15 #7
  19. Facebook User
    0
    Tham gia ngày
    Sep 2014
    Bài gởi
    1
    Tài liệu đã mua
    1
    Mã số thành viên
    1220721
    Tài khoản thưởng
    0 đ
  20. A
    ankate · 6 bài gởi
    Tài liệu Đại cương về dinh dưỡng miễn phí nè, tìm mãi mới thấy! Cám ơn kilobooks nhiều nha
    Trả lời · Hôm nay lúc 08:56 #8
  21. A
    0
    Tham gia ngày
    Oct 2014
    Bài gởi
    6
    Tài liệu đã mua
    6
    Mã số thành viên
    1248036
    Tài khoản thưởng
    0 đ
social Thư viện điện tử KiloBooks

Các từ khoá được tìm kiếm:

dai cuong ve dinh duong

dinh duong dai cuong

đại cương dinh dưỡng

giáo trình đại cương dinh dưỡng

dai cuong suy dinh duong

dai cuong dinh duong Bai hoc bo ich khi hoc dinh duong dai cuong http:www.kilobooks.comthreads181067-dai-cuong-ve-dinh-duong.html Đại cương về dinh dưỡng đại cương về dinh dưỡng dai cuong ve thuc pham dinh duong chuc nang daj cuong djnh duong Đại cương về các chất dinh dưỡng dai cuong ve cac chat dinh duong dinh duong hoc va dai cuong

Từ khóa (tags) Thêm / Sửa từ khóa (tags)