Tìm kiếm
Đang tải khung tìm kiếm
Chia sẻ link hay nhận ngay tiền thưởng

    ĐỒ ÁN công nghệ chế biến cafe hòa tan

    Y
    youngkay youngkay is offline (13,575 tài liệu)
    Thành Viên Tích Cực
    5
  1. Gửi tài liệu
  2. Bình luận
  3. Chia sẻ
  4. Thông tin
  5. Công cụ
  6. công nghệ chế biến cafe hòa tan



    MỤC LỤC

    CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ
    I. Lịch sử về cà phê
    II. Giá trị cà phê
    1. Giá trị sinh lý
    2. Giá trị thay thế
    CHƯƠNG II: NGUYÊN LIỆU
    I. Phân loại cà phê
    1. Cà phê chè
    2. Cà phê vối
    3. Cà phê mít
    II. Thành phần hoá học cà phê nhân
    a. Nước
    b. Chất khoáng
    c. Glucide
    d. Protein
    e. Lipid
    f. Các ankaloid
    g. Chất thơm
    CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
    1. Chọn cà phê nhân
    2. Rang
    3. Xay
    4. Trích ly
    5. Lọc
    6. Cô đặc
    7. Sấy
    8. Tạo hạt
    9. Đóng gói

    CHƯƠNG IV: CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
    CHƯƠNG V: THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ



    CHƯƠNG I
    TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ
    I. Lịch sử về cà phê
    Cây cà phê có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia (Châu Phi), sau đó được đưa sang trồng tại Ả rập vào thế kỉ XV. Năm 1658, người Hà Lan đưa cây cà phê sang Xrilanca và từ đó sang Java (Ấn Độ). Nửa thế kỉ sau, cây cà phê đã có mặt ở Châu Á, Châu Đại Dương. Cuối thế kỉ XVII, cây cà phê đã tìm được chỗ đứng trên thị trường thế giới.
    Tuy vậy, phải đến đầu thế kỉ XX, sản phẩm cà phê hòa tan mới được biết đến. Năm 1901, cà phê hòa tan (cà phê uống liền) lần đầu tiên được tìm ra bởi một nhà hóa học người Nhật sống ở Chicago tên là Satori Kato.
    Năm 1906, nhà hóa học người Anh George Constant Washington tìm thấy loại cà phê hòa tan dạng khối. Washington sống ở Guatemala, ông quan sát sự bay hơi cà phê trong bình, sau nhiều thí nghiệm ông tìm ra "cà phê đỏ loại E" và đó là tên loại cà phê hòa tan của ông lần đầu tiên đưa ra thị trường vào năm 1909.
    Năm 1936, Max Rudolf Morgenthaler, người Thụy Sĩ đã sáng chế ra cà phê hòa tan hay còn gọi là cà phê lạnh khô. Sản phẩm này đã được công ty Nestle đăng ký nhãn hiệu Nestcafe vào năm 1938.
    Do sự tiện dụng, dễ bảo quản và những đặc tính về chất lượng, cà phê hòa tan nhanh chóng được người tiêu dùng và các nhà sản xuất chấp nhận.
    - Lịch sử trồng cây cà phê ở Việt Nam:
    Trả lời · 06-06-2012 lúc 15:07
    #1
  7. Vui lòng Tải xuống để xem tài liệu đầy đủ.
    Y
    youngkay youngkay is offline (13,575 tài liệu)
    Thành Viên Tích Cực
    5
    Xem 453 Mua 0 Bình luận 0

    Gửi bình luận

    ♥ Tải tài liệu

    Đang tải dữ liệu...

    Chia sẻ link hay nhận ngay tiền thưởng
    Y
    Thành Viên Tích Cực
    5
    Tham gia ngày
    Aug 2011
    Bài gởi
    13,572
    Tài liệu đã gửi
    13575
    Tài liệu đã bán
    23026
    Tài liệu đã mua
    10
    Mã số thành viên
    374662
    Tài khoản thưởng
    0 đ

Từ khóa (tags) Thêm / Sửa từ khóa (tags)